El día de Acción de Gracias en América del Norte tiene sus orígenes
en una mezcla de tradiciones europeas y americanas (nativas).
En Europa, los festivales se llevaban a cabo antes y después de los ciclos
de cosecha para agradecer por una buena cosecha,
y para celebrar después del duro trabajo
junto con el resto de la comunidad.
Los americanos también celebraban el final de la cosecha,
y cuando los europeos llegaron a América por primera vez,
llevaron sus propias tradiciones (fiestas de la cosecha)
desde su continente, celebrando el final de su viaje,
la paz y la buena cosecha. Aunque los orígenes
del día de Acción de Gracias
son similares en Canadá y en Estados Unidos, los canadienses
no suelen celebrar las contribuciones hechas en Plymouth, Massachusetts,
mientras que los estadounidenses no celebran
las contribuciones en la isla de Terranova.  A medida que fueron llegando más inmigrantes europeos a Canadá,
las celebraciones después de una buena cosecha
se fueron volviendo tradición.
Los irlandeses, escoceses y alemanes también
añadirían sus costumbres a las fiestas.
La mayoría de las costumbres estadounidenses relacionadas
con el día de Acción de Gracias
(como el pavo o las gallinas de Guinea, provenientes de Madagascar),
se incorporaron cuando los lealistas comenzaron a
escapar de los Estados Unidos durante la Revolución
estadounidense y se establecieron en Canadá. La mayoría de personas en Estados Unidos
celebran esta fiesta con reuniones familiares en sus hogares
donde preparan un banquete, en muchas casas
es común ofrecer una oración de gracias.
El plato principal tradicional para la cena es un gran pavo asado
u horneado, este pavo tradicionalmente va acompañado
con un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Se sirve
tradicionalmente con una jalea o salsa de arándanos rojos,
además suelen servirse platos de verduras como las
judías verdes (ejotes, vainitas), la papa dulce (boniato, camote)
y el puré de papa con gravy, que es una salsa
hecha del jugo del pavo; también suele servirse una gran
variedad de postres, siendo el pastel de calabaza el más popular.
Las comidas se sirven con sidra de manzana caliente con especias
o espumoso de sidra de manzana, tradicionalmente fermentado .
También es común preparar el pastel de nuez pacana y el de manzana.
Ariché
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