Autor Tema: Atoles de los santanecos (Leído 71 veces)

💠🎋Lanina🎋💠 · « **on:** 04 de Septiembre de 2023, 01:36:33 pm »

Atoles de los santanecos

Los atoles en Santa Ana son una tradición y doña Virginia es una de la expertas en su elaboración.

Virginia del Carmen Chávez Méndez, de 75 años, es muy conocida entre los pobladores de la ciudad de Santa Ana por su exquisita preparación de la leche poleada y el arroz con leche, considerados como manjares en la gastronomía salvadoreña.

Desde hace 60 años se dedica a la elaboración y venta de estas especialidades de atoles, que se convirtió en su única fuente de ingresos económicos para sacar adelante a sus tres hijos y a nueve sobrinos que se hizo cargo hace varios años.

Santa Ana, Virginia contó que desde corta edad debió aprender varios oficios en el Mercado Central de Santa Ana, donde, según relata, a sus 15 años su patrona le heredó un puesto donde inició a comercializar los atoles.

Durante 60 años, su negocio ha estado ubicado al interior del Mercado Central de Santa Ana; pero desde marzo del 2022 fue trasladada al parque Colón debido a la reubicación realizada por la alcaldía de la localidad, por la CONSTRUCCIÓN del nuevo mercado que fue destruido por un incendio.

En su negocio ofrece a sus clientes leche poleada, arroz con leche, atol de piña, atol de maíz tostado, de maní, de elote, plátano y en ocasiones hasta de yuca. Además, ofrece combinaciones entre atoles al gusto del cliente.

El precio de la ración de leche y demás atoles es de $0.60 la bolsa, manifestó.

💠🎋Lanina🎋💠 · « **Respuesta #1 on:** 04 de Septiembre de 2023, 01:43:15 pm »

Normalmente tomo atole en la Alcaldía, hay una señora que lleva décadas vendiendo en la entrada, a la derecha del portón de la alcaldía.
Alguna vez no ha estado, entonces he tenido que ir a buscar a doña Virginia al mercado.
Para mi es una tradición tomar atole cuando viajo a Santa Ana.
Empiezo en día desayunando con atole SHUCO (atole de maíz morado fermentado) y pan francés temprano en la mañana en la terminar de buses que me lleva a Santa Ana, después de hacer las diligencias y el almuerzo me dirijo a buscar el atole a eso de las 2 o 3 de la tarde.