Autor Tema: Receta – Dulce de Lechosa o Papaya o Fruta Bomba (Leído 23 veces)

Gs_Boricua · « **on:** 10 de Enero de 2021, 03:00:06 pm »

Receta – Dulce de lechosa o papaya

Ingredientes:
1 papaya verde (entre verde y madura) (Aprox. de 2 libras ó equivalente a 4 tazas)
3 cucharadas de polvo de hornear
2 Litros de agua (2.11 qts / 68 oz.)
3 tazas de azúcar
3 - 4 rajas de canela
Clavos enteros a tu gusto (Aprox. 1/2 Cda.)
1 Cda. de vainilla

Procedimiento:
Pela la cáscara de la papaya, desecha las semillas y las fibras que se encuentran en la parte central de la fruta.

Corta la papaya en pedazos o tajadas largas de 1/4" de grueso por 2" de largo aproximadamente.

Coloca las tajadas en un recipiente grande y hondo. Cubre con los 2 litros de agua y el polvo de hornear. Deja reposando en la noche o por un mínimo de 15 - 20 minutos.

Escurre el agua de las papayas, vuelve a echar agua para limpiarlas y sacarle el polvo de hornear y vuelve a escurrir.

Coloca las tajadas de papaya en una olla grande y riégale el azúcar sobre las tajadas. Cocina con la olla tapada por 30 minutos a fuego mediano. No le eches agua adicional porque la papaya se va cocinando en sus jugos.

Destapa la olla y echa los clavos enteros, la vainilla y las rajas de canela. Cocina a fuego mediano con la olla moviéndolo ocasionalmente hasta que el almíbar comience a espesar y la papaya se vaya tornando color dorada. Esto tomará como unos 45-60 minutos adicionales. En total, el cocinar el dulce de papaya de principio a fin le tomará alrededor de 1.5 horas. Muévelo lo menos que puedas y cuando lo muevas, hazlo suavemente para que no se rompan los pedazos de papaya que están bien blandos.

Déjalo enfriar y guarda en la nevera en recipientes de cristal hasta el momento de servir. Sírvelo junto a queso blanco del país. Para ser creativos, sírvelo sobre una bolita de mantecado (helado) de vainilla.

La papaya no debe estar ni muy madura ni muy verde. Cuadno le dé golpecitos con los nudillos, la fruta debe sonar hueca.

Si nota que la papaya no suelta mucho líquido, añádele un poco de agua (1/4 de taza) y deje que espese bien.

Consume este postre con moderación porque es un dulce con alta cantidad de azúcar y calorías.

Nombres que se le dan a la papaya:
lechosa
mamón
melón de árbol
fruta bomba