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En ascoconclusion es una tortilla de maiz con chorizo vasco
Y me parece que deberan parecerse a las nuestras
Solo que las nuestras son inxyalizadas y estas de maiz tostado.
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Amigas les hice las originales sin glitter o brillo ,ya las subí a Imgur al rato se las traigo  :262:
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Receta de talo con chorizo casera, para chuparse los dedos



Tras comer cientos de talos con chorizo en azokas (ferias) de todo Euskal Herria, tras probar combinaciones de todo tipo (con chorizo, chocolate, beicon, panceta, queso…), hemos llegado a la conclusión de que el talo con chorizo de casa, el de amama (abuela en euskera), es el mejor. Y es que, contar con algunas de las mejores materias primas del mercado y una experiencia tan dilatada como la de ella, se nota en cada bocado que damos a este suculento manjar.



El clima y la geografía de Euskadi, han dificultado siempre el cultivo de cereales como el trigo o la cebada, pero no el del maíz, que nacía y se producía con gran rapidez entre nuestros campos. Así fue como la harina de maíz se convirtió en uno de los alimentos fundamentales para la elaboración de nuestro preciado pan, el talo. Por desgracia, con el paso del tiempo, este plato tradicional ha ido perdiendo terreno ante el pan convencional, haciendo, que únicamente se pueda degustar en casa o en las fiestas populares de Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Navarra o el País Vasco Francés. El talo, se suele comer de pies, frente a la típica txosna de turno, siempre acompañado de un buen vaso de sagardo (sidra) o txakoli (vino), para gustos los colores.



El Talo ha pasado de ser uno de los alimentos más consumidos y tradicionales del pueblo vasco a ser un alimento muy especial consumido únicamente en momentos puntuales, toda una delicatesen. Un hecho, que ha hecho crecer su precio de manera exponencial llegando a costar entre los 5€ y 10€. Ojo, no estamos criticando el precio del talo en el mercado, simplemente indicamos que se ha convertido en un alimento tan selecto, que su precio se ha elevado hasta cifras inimaginables. Y es que, si se tratasen de talos creados con materias primas locales y elaborados con mimo y detalle, el precio estaría más que justificado, pero, por desgracia, muchas veces no es así. Por eso, hoy, os animamos a probar ambos, el de las txosnas, el que encontramos en cualquier azoka y los de casa, los que creamos a partir de recetas como esta.

Ingredientes para hacer esta receta de talo con chorizo.
Harina de maíz. (Entre 50 y 80 gramos por talo)
Agua templada. (Unos 200ml)
Una cucharada (pequeña) de Sal.
Chorizos (1 por talo).



1.- Preparación de los ingredientes. Es importante tener preparados con antelación dos recipientes. Por una parte la harina de maíz y por otra el agua. Recomendamos que el recipiente de la harina sea lo más cómodo y amplio posible, pues es aquí donde realizaremos la parte más importante del proceso, la mezcla. Eso sí, antes de empezar a mezclar estos dos componentes, recordad que le debemos tirar una cucharada pequeña de sal al agua.


2.- Elaboración de la masa. Con el fin de obtener una primera versión de lo que será la masa con la que elaboraremos el talo, debemos mezclar la harina de maíz y el agua con suavidad. Para ello, verteremos un poco del agua que hemos preparado con anterioridad al recipiente de la harina. Lo mejor es tirar poca agua y remover, repitiendo este ejercicio las veces que haga falta hasta lograr una  masa compacta y homogénea. Ni muy dura ni muy blanda, en su punto.  No existe secreto alguno, únicamente amasar. Por cierto, las personas que estáis acostumbradas a hacer recetas de este tipo, no os preocupéis si la masa os da malas sensaciones, la textura de la harina de maíz hace que obtengamos una textura quebradiza y un tanto arenosa, una característica típica de los talos.


3.- Forma y preparación. Una vez tenemos la masa preparada, realizamos bolas con ella, una para cada talo.


4.-Cocinar: Antiguamente el talo se cocinaba sobre las chapas de fuego de los baserris, donde la madera ejercía de energía para cocinar estos manjares. Por desgracia, hoy en día es prácticamente imposible encontrar este tipo de cocinas, por lo que os recomendamos optar por dos soluciones: una sartén normal y corriente o una plancha eléctrica. Ambas igual de válidas. Aunque nuestra amama opta por la sartén, nosotros creemos que una plancha es mucho más cómoda a la hora de dar la vuelta al talo.  Recordad que se debe poner a un fuego no muy fuerte para no quemar el talo. Una vez en el fuego, solo debemos darle vuelta y vuelta hasta conseguir dorar ambas partes.



5.-Los chorizos. Uno por talo. Frito en la sartén, sin misterio.



Una vez seguidos estos pasos que os indicamos en nuestra receta de talo con chorizo, no queda más que envolver el chorizo con el talo y disfrutar de cada bocado. ¡Cuidado no os vayáis a manchar!  Por si os sirve de ayuda, os dejamos un pequeño video en el que se ven la mayoría de los pasos a seguir.

Historia y método de elaboración
Antiguamente, con el racionamiento, apenas tenían pan,  por lo que si tenían la suerte de poder comer talo, lo comían durante las 3 comidas del día, desayuno, comida y cena. La forma primitiva de obtener la harina de maíz llevaba a las familias a trabajar durante más de 1 día: Recolectar, tostar y moler. Todo de forma tradicional, a mano. Cuando el maíz estaba maduro, se recogía y se tostaba en los hornos de leña de los caseríos. Nos cuenta nuestra amama que para poder calentar el horno debían esperar media mañana con un buen fuego, mientras que tostar todo el maíz les llevaba un día entero, ¡casi nada! Una vez tostado, se desgranaba, se llevaba a los molinos y se obtenía la preciada harina de maíz. Había quien no tostaba el maíz, pero la harina obtenida ni tenía el mismo sabor ni tampoco la misma textura, se consideraba una harina de segunda.


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Diseño grafico Campanita00 / Grrrrr
« Último mensaje por ✞Mari G.✞ Hoy a las 03:02:33 pm »
No puedo Agregar fotos
ni imagines con ninguno de mis nicks
ya me esta cansando esto :263: :263:
7
Chicas Gracias por retirar :262:
Falta @lucy5562 y @Cloncita en retirar
 :262: :262:
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